Réponses au quizz “Quel est votre quotient Étiquette?”

1. Lors des événements protocolaires, savez-vous dans quel ordre placer les drapeaux?

a) Municipalité, province, pays

b) Pays, province, municipalité

c) Province, municipalité, pays

Réponse : b)

L’ordre des drapeaux lors d’un événement protocolaire : pays, province, municipalité.

2. Vous servez le repas à la table d’honneur lors d’un événement d’affaires, savez-vous qui servir en premier lieu?

a) Les femmes

b Les invités d’honneur

c) Peu importe

Réponse : b)

Les invités d’honneur seront servis en premier lieu. Cependant, il faudra que le traiteur soit au courant du plan de table. Autrement, on servira les femmes en premier lieu. Il y a deux façons de servir. En affaires, le genre n’a pas d’importance, c’est la hiérarchie qui compte. En social, les femmes sont servies en premier lieu.

3. Que signifie le terme « cravate noire » sur une invitation formelle?

a) Une cravate noire

b) Le smoking ou tuxedo

c) Un complet noir ou marine pour l’homme et la robe longue pour la femme

Réponse : b)

Le terme « cravate noire » est utilisé au lieu de smoking, mais c’est

la même chose.

4. Lors d’un déjeuner d’affaires, une femme s’attend à ce que l’homme tire la chaise pour elle :

a) Oui, sinon l’homme n’est pas galant

b) Non, la galanterie c’est chose du passé

c) Non, mais cela serait charmant

Réponse : c)

Lors d’un dîner d’affaires, la femme ne doit pas s’attendre à ce que l’homme tire la chaise pour elle. Cependant, il s’agit d’un geste de galanterie qui est fort apprécié. La femme se contente de dire « merci ».

5. Lors d’un repas au restaurant il est normal de placer son cellulaire sur la table :

a) Vrai

b) Faux

Réponse : b)

Aucun accessoire ne devrait être placé sur la table. À table, c’est la conversation qui importe et tous les moyens qui pourraient interrompre une conversation devraient être interdits. Même si votre cellulaire ou BlackBerry sont dans votre attaché, la sonnerie devrait être coupée. Toutefois, si vous attendez un appel important, informez votre invité que vous devrez quitter la table lorsque vous recevrez cet appel. Même lorsque vous êtes seul à table, ne dérangez pas les voisins.

6. Au Japon, il serait mal vu d’envelopper un cadeau avec un papier :

a) Bleu

b) Blanc

c) Noir

Réponse : b)

Le blanc, au Japon, représente la mort. Évitez donc d’envelopper votre cadeau dans un papier blanc.

7. Dans quel pays, le signe « 0 » formé avec le pouce et l’index doit-il être évité?

a) Allemagne

b) Brésil

c) France

d) Japon

e) Russie

f) tous ces pays

Réponse : a) b) c) e)

Le signe « O » formé avec le pouce et l’index est très positif en Amérique. Ce signe d’enthousiasme est très utilisé surtout en Amérique du Nord. Cependant, en France il signifie « nul ou zéro ». Au Brésil, en Russie, en Allemagne ou en Grèce, il s’agit d’un geste obscène. Au Japon, cela signifie : pièce de monnaie.

8. Lors d’une réunion, il est permis pour un homme d’enlever sa veste :

a) Vrai

b) Faux

Réponse : b)

Non, il n’est pas permis à un homme d’enlever sa veste si la personne qui préside la réunion porte la sienne. Il n’est pas non plus permis de demander la permission de l’enlever.

9. Quand est-il permis d’envoyer des informations de nature confidentielle par courriel?

a) Tout le temps

b) En cas d’urgence

c) Jamais

Réponse : c)

Il n’y a rien de confidentiel dans l’utilisation du courriel. La réponse est donc « jamais ».

10. Quand est-il permis de discuter de sujets confidentiels au téléphone cellulaire (dans une zone publique)?

a) Tout le temps

b) En cas d’urgence

c) Jamais

Réponse : c)

Il ne faut jamais avoir de conversation confidentielle dans une zone publique. Lors d’un appel personnel, il faut chercher un endroit discret.

Ginette Salvas

École internationale d’étiquette et de protocole

 


Comment les gens se font-ils une impression?

La théorie d’Albert Mehrabian

Albert Mehrabian, né en 1939, actuellement professeur Emeritus de psychologie à l’Université de Californie à Los Angeles, est devenu célèbre pour ses publications sur la différence importante entre les messages verbaux et non-verbaux.

Grâce à ses études qui datent de plusieurs années (1967), il est établi que 93% de l’impact d’un message est imputable au non-verbal : l’impact du contenu verbal compte pour seulement 7 %, tandis que celui du ton et du rythme de la voix (le vocal ou para-verbal) est estimé à 38% et celui du visuel (image projetée, liée aux attitudes corporelles, à la gestuelle) est évalué à 55 %…

Les experts en communication non-verbale confirment que la vue est beaucoup plus rapide que l’audition. C’est ainsi que, dans certaines situations telles que les entretiens de
recrutement, par exemple, nous sommes d’abord vus, ensuite entendus et parfois seulement compris.

Une image recherchée et un comportement adapté sont donc nos meilleurs atouts pour gagner en confiance en soi, en crédibilité et en pouvoir de conviction.

La première impression est donc importante et, dans bien des cas, déterminante. C’est la raison pour laquelle, il vaut la peine de s’y attarder.

Comment se forme l’impression?

Les gens remarquent :
1. La façon dont vous vous tenez. Posture.
2. Ce que vous dites. Vocabulaire.
3. Comment vous leur répondez.
4. Ils se forgent une impression.
5. Ils tirent des conclusions sur ce qu’ils voient et entendent.
6. Ils interprètent.
7. La première impression est fixée dans le cerveau.
8. Est-elle exacte?

Manières d’être

  • Exactitude : ponctualité, retard, promesses.
  • L’écoute : la considération, l’authenticité,
  • l’empathie, le comportement, l’interprétation, faire parler.
  • Est-ce que cela se corrige? Comment? Pourquoi?

Manières de faire

Les salutations : poignée de main, bise, prise de congé, les formules, l’utilisation des titres.

Les comportements envers ses amis, collègues, supérieurs.

Les familiarités : tutoiement ou vouvoiement, la galanterie.

Communication verbale et écrite.

Est-ce que cela se corrige? Comment? Pourquoi?

Manières de dire les choses

L’art de la conversation : langage, sujets risqués, faire parler, parler de soi, la voix, le ton, le style, le désaccord.

Est-ce que cela se corrige? Comment? Pourquoi?

Ginette Salvas
Maître praticien PNL
http://www.ginettesalvas.com/


Miniguide de politesse au bureau en 20 points

Comme le mois d’avril est consacré au personnel de bureau, j’ai pensé vous offrir un miniguide de politesse au bureau en 20 points. Voici quelques règles d’étiquette à observer. Si vous respectez déjà ces règles, vous êtes sûrement très apprécié(e) de la part de vos collègues. Si vous avez certains points à améliorer, profitez-en pour faire le bilan. Il n’est jamais trop tard pour s’améliorer.

1. Saluez vos collègues en arrivant au travail et en partant. Saluez aussi les personnes que vous croisez à l’extérieur du bureau. Saluez les visiteurs qui attendent à la réception. Affichez un sourire, faites un signe de la main, regardez les gens. Les gens sont plus importants que tout.

2. Accueillez les visiteurs chaleureusement. Accordez-leur toute votre attention en laissant vos problèmes derrière vous.

3. Souriez lorsque vous êtes au téléphone, c’est magique et cela s’entend! Ne faites pas trois choses à la fois, cela aussi s’entend.

4. Utilisez des mots magiques comme : bonjour, merci et au revoir.

5. Ne raccrochez pas brusquement le téléphone. N’oubliez pas que c’est l’appelant qui raccroche en premier.

6. Gardez votre environnement de travail le plus zen possible. Évitez les autocollants sur les murs, photos, dessins d’enfants. Un dessin c’est charmant, dix c’est trop. Votre environnement est le reflet de votre personnalité. Pensez-y !

7. Ne claquez pas les portes et tournez la langue sept fois plutôt qu’une avant de parler.

8. Respectez l’environnement de travail de vos collègues. Parlez moins fort, ne faites pas de bruit. Le coin réservé au photocopieur n’est pas un endroit de loisir. Il y a des gens qui travaillent tout autour.

9. N’envahissez pas l’espace de travail de vos collègues. Soyez discret. Si votre collègue est au téléphone et que vous devez lui parler, quittez et revenez plus tard. Si votre collègue n’est pas au téléphone,demandez la permission de l’interrompre en disant : « Est-ce un bon moment pour te parler? » Si on vous dit de revenir dans quelques minutes, ne soyez pas offusqué(e). N’engagez pas de conversations personnelles au bureau, faites-le, si vous le désirez, à la pause ou au lunch.

10. N’exagérez pas l’utilisation du parfum. Il y a de plus en plus d’allergies et les gens sont trop timides pour le dire. Ils préfèrent endurer. Droits de la personne ou non, nous vivons en société, ne l’oublions pas.

11. N’utilisez pas le courriel de l’entreprise à des fins personnelles.

12. Ne donnez pas d’opinions personnelles autant en envoyant un courriel qu’au téléphone car, si vous le faites, vous engagez par le fait même l’entreprise. Les afficheurs existent et les courriels peuvent être retracés.

13. Respectez les aires de réception. Parlez moins fort. Évitez les conversations négatives, les potins ou les familiarités où que vous soyez dans l’édifice ou à l’extérieur. Le sourire est silencieux et tout aussi efficace.

14. Évitez le harcèlement par courriel. Malheureusement cela existe! Utilisez les majuscules comme vous le faites pour une lettre, sans plus. Évitez les textes en rouge ou en gros caractères.

15. Choisissez vos mots, soyez poli(e) aussi dans vos écrits. Évitez l’abus des mots «Urgent» ou «Prioritaire». La couleur universelle des polices de caractère utilisée dans un courriel est le noir. Utilisez une police qui se lit facilement (Times New Roman, Courrier, Arial, Helvetica, Tahoma), grosseur 11 ou 12 points, comme pour les télécopies.

16. La première chose à faire lorsque vous composez un courriel qui contient un document attaché, est d’attacher celui-ci. De cette façon, vous vous éviterez d’avoir à écrire un deuxième message disant : « Voici le document qui a été oublié.»

17. La dernière chose à faire lorsque vous composez un courriel, est d’inscrire le nom du destinataire. De cette façon, en cas de distraction, vous n’enverrez pas un message non terminé.

18. Remerciez un collègue qui vous a aidé ou qui vous propose son aide.

19. Si vous êtes dans le bureau de votre patron et que son téléphone sonne, levez-vous et sortez. S’il vous fait signe de rester, assoyez-vous et soyez à l’aise. Il appréciera votre discrétion.

20. Habillez-vous convenablement pour bien représenter votre entreprise et votre profession. La sobriété a bien meilleur goût. Un code vestimentaire écrit et détaillé est un plus pour l’entreprise et il facilite la vie des employés. Si vous avez peur du mot « code » à cause de sa signification punitive, appelez-le autrement.

Ginette Salvas
École internationale d’étiquette et de protocole
www.ginettesalvas.com


Je me garde une petite gêne…

J’aimerais bien dire à une collègue que mon patron ne m’est pas indifférent. Dois-je le faire?

Je pense qu’il importe de préserver sa réputation en restant discret sur nos états d’âme et de cœur. On peut discuter de choses plus générales avec nos collègues, sans entrer dans les détails de notre vie privée. Il y a une limite à ne pas franchir en matière de vie privée si nous ne voulons pas servir à alimenter le moulin à rumeur.

Le potinage est une arme de destruction massive; vous risquez de devenir la risée du bureau, cela peut même vous empêcher d’obtenir une promotion. Réfléchissez avant de faire vos confidences à un collègue, même si celui-ci vous semble digne de confiance. Dans certains pays, on offre des formations sur la « Gestion des rumeurs », je suis presque certaine qu’il y aurait une demande pour ce type de formation ici.

Ne vous dévoilez pas sur les réseaux sociaux non plus. Soyez très prudent sur les photos que vous y mettrez. Je fais souvent des recherches sur Facebook, Linkedin ou Viadéo lorsque quelqu’un me contacte pour devenir formateur ou même pour s’inscrire à des formations. Lorsque leur profil n’est pas à la hauteur, j’hésite ou je refuse d’accepter la demande. Si je le fais, les employeurs le font aussi. Y avez-vous pensé?

Dans le même ordre d’idée, ne racontez pas vos déboires, malheurs, malchances. Il n’y a rien de rigolo d’avoir à écouter les aventures malheureuses d’une personne. Qu’il s’agisse de vos problèmes matrimoniaux, financiers, amoureux, professionnels, vous allez certainement provoquer l’ennui et la fuite de la part de vos collègues.

Ne parlez pas non plus de vos achats extravagants, de vos dépenses, de vos amours, de vos vacances dans un hôtel de luxe. Si vous le faites, vous risquez de provoquer de l’envie et de la jalousie. Les gens seront portés à vous mettre à l’écart et vous en souffrirez.

Au Québec, on connaît cette expression « On se garde une petite gêne…» À nos lecteurs d’ailleurs dans le monde, vous venez d’apprendre une autre expression typiquement québécoise.

Ginette Salvas
Maître praticien PNL


Journée excellence 2012

Conférences et formation

La journée de l’excellence se tiendra le 25 avril 2012 à l’Auberge des 21, La Baie

À l’intention des secrétaires, adjointes, assistantes, collaboratrices et du personnel de soutien administratif.

Conférencières

  • Line Lavoie, formatrice en étiquette et protocole
  • Norma Morin, spécialisée en français
  • Martine Caron, formatrice RÉSO

Pour plus d’informations, consulter le dépliant.

Tirage

Inscrivez-vous avant le 15 avril 2012 et participez au tirage d’une journée métamorphose:

  • Transformation beauté avec un coiffeur styliste du Studio de coiffure Benoît Boudreault
  • Scéance de maquillage personnalisé avec l’esthéticienne Marie-Ève Chouinard
  • Scéance photo “Glamour” dans le studio de BillyDragonePhoto avec la photographe Sonny Girard

La journée se déroulera au 591, rue Albert, La Baie dans les locaux de Studio de coiffure. Sur rendez-vous au 418 815-7053

Inscription

Plus d’information dans le dépliant Journée d’excellence 2012

 


Civisme dans les avions, aéroports et hôtels de villégiature

Ce m’a été inspiré par quelques-uns de mes récents voyages et des émotions que j’y ai vécues. Quelques-unes furent heureuses et d’autres beaucoup moins.

Durant un vol, qui dure entre six et sept heures, on a amplement le temps de remarquer le comportement, souvent bizarre, des voyageurs.

Voici quelques conseils qui vous permettront d’être apprécié des autres voyageurs et de l’équipage lors de vos déplacements en avion.

Au moment de l’embarquement :

  • N’accaparez pas les deux bras du fauteuil durant tout le voyage. Votre voisin a aussi le droit de l’utiliser.
  • N’inclinez pas votre siège durant toute la durée du vol, réduisant ainsi l’espace de la personne assise derrière vous.
  • Attendez que les cabarets-repas soient enlevés de votre tablette avant d’incliner votre siège. J’ai vécu cette expérience très déplaisante lors de mon dernier vol.
  • Si vous enlevez vos souliers durant le vol, attention aux odeurs.
  • Il n’est pas nécessaire d’engager une longue conversation avec vos voisins. Si vous le faites, faites-le à voix basse pour ne pas déranger les voyageurs qui désireraient se reposer.
  • Lorsque vous regardez un film et que vous trouvez les situations amusantes, ne riez pas aux éclats à chacune des farces, surtout lorsque vous regardez des dessins animés. J’ai vécu cette expérience également. Optez pour le sourire ou le rire intérieur.
  • Ne ruez pas dans le siège devant de vous.
  • Lorsque vous vous levez de votre siège, ne vous pendez pas à l’appuie-tête du siège situé devant vous, servez-vous des bras pour vous aider.
  • L’espace que vous occupez en avion n’est pas un bureau. Ne sortez pas une tonne de documents, votre ordinateur et votre cellulaire. Ce n’est pas une salle de réunion non plus.
  • Si vous ronflez en dormant, pourquoi ne pas utiliser les bandes incolores qui empêchent l’émission de sons?
  • Lorsque la personne qui occupe le siège de l’allée se lève, profitez de l’occasion pour vous lever aussi et aller aux toilettes. De cette façon, vous n’aurez pas à déranger les gens trop souvent

 

Le débarquement

  • Attendez le signal avant de vous lever de votre siège.
  • Soyez prudent en ouvrant le compartiment à bagages.
  • Si une personne a de la difficulté à atteindre le compartiment à bagages, aidez-la.
  • Portez vos bagages devant vous pour ne pas frapper les gens qui vous suivent.
  • Assurez-vous de ne rien oublier.
  • Laissez l’espace que vous avez occupé aussi propre qu’il l’était à votre arrivée.

Lorsque vous séjournez dans les hôtels de villégiature, faites attention aux bruits, aux engueulades, aux bousculades. Prévenez vos enfants également d’être courtois envers les autres. Empêchez-les de courir sur la plage lorsqu’ils sont prêts des gens. Qui aime recevoir du sable sur soi ou dans les yeux?

Lorsque vous êtes dans la salle à manger de l’hôtel, respectez les files d’attente. Servez-vous des assiettes raisonnables et utilisez les ustensiles de service. Ne prenez jamais vos propres ustensiles ou vos doigts pour vous servir au buffet. Cela vaut pour les enfants également. Ne les laissez pas importuner les voisins de table. Prévoyez des jeux de table pour les amuser pendant que vous terminez votre repas.

Informez-vous sur le montant des pourboires que vous devriez laisser. Cela varie d’un pays à l’autre.

Vous trouverez des conseils concernant les pourboires dans ce magazine.

Montrez à vos enfants l’art de voyager parmi les grands. Ils vous remercieront lorsqu’ils voyageront professionnellement ou personnellement, seuls ou en famille.

Bonnes vacances et merci de me lire

Ginette Salvas

École internationale d’étiquette et de protocole

www.ginettesalvas.com


Le protocole aux États-Unis

John Adams, successeur de George Washington comme président des États-Unis, expliquait le sens du protocole comme étant le résultat d’un bon jugement et de considération envers les autres. Suite à ses nombreux séjours en Europe et blessé par ses faux-pas historiques, il mandata son jeune fils pour séjourner en Europe afin d’y apprendre les règles de base et les ramener en Amérique. Il écrivit un livre intitulé Les règles de l’étiquette qui fut publié en 1803. Les présidents qui suivirent y ajoutèrent des changements qui font loi encore aujourd’hui.

 

L’étiquette des affaires pour faire des affaires à l’international

ÉTATS­‐UNIS

État fédéral d’Amérique du Nord.

Salutations

Utilisent souvent des expressions plutôt banales comme :«How do you do?» «How are you doing? » «What do you do?»

Poignée de main

Les hommes et les femmes donnent la main. Ils ont peu de contacts physiques : bise accolade ou simple toucher.

Contact visuel

Considéré comme une marque de sincérité. Pas trop long ou insistant.

Cartes professionnelles

Ils échangent les cartes d’affaires.

Conversation

Ils complimentent pour tout et pour rien. Ils aiment rire et s’amuser. Parlez-leur de sport, de leurs vedettes sportives, de cinéma, du travail, de l’entreprise, des affaires.

Ponctualité

Ils sont ponctuels.

Traits particuliers

Directs, ils montrent leur désaccord. Peu tolérants envers la lenteur. Ils sont individualistes. Deviennent familiers trop rapidement. Ne consacrent pas assez de temps pour développer un sentiment de confiance.

Les titres

Ils sont familiers et utilisent souvent les prénoms. Ils utilisent également les : Dr., Mrs. ou Ms., Miss, Mr. Les sobriquets sont populaires : Bill pour William, etc.

La hiérarchie

Rien de particulier à signaler.

Les repas

Ne manquez pas de thé glacé ou de boissons gazeuses, même le matin. Les danoises et pains sucrés font partie de leurs pauses matinales, ainsi que le déca et le thé. Au restaurant, ils commanderont le thé glacé ou le soda avant de commander le repas. Les épouses peuvent participer au repas d’affaires du soir. Elles donneront leur opinion. Ils utilisent la façon américaine de manger et se servent facilement de leurs doigts.

Petit déjeuner d’affaires

Populaire.

Comportement lors des réunions

Ils deviennent familiers rapidement et ne laissent pas le temps aux participants de bavarder. Sur les marque-places, on écrira le prénom seulement.

La documentation

Rien de particulier.

Règles particulières

Les comportements d’affaires varient d’un État à l’autre.

Particularités

Agissent et analysent très rapidement. Trop vite selon les autres cultures. Ils sont pressés par le temps. Le temps est de l’argent. Les affaires sont la principale motivation des américains. Ils ne se gêneront pas pour avoir recours aux tribunaux pour régler les litiges.

Cadeaux

Ils ne s’attendent pas à recevoir de cadeaux. Ils peuvent aussi oublier d’en offrir. Ils n’accordent pas d’importance à ce détail.


Les résolutions professionnelles

Le crédo du parfait patron et du parfait employé

Pour plusieurs, la fin de l’année est l’occasion de faire le bilan et le début de l’année suivante, celle de prendre des résolutions. Normalement, nous prenons la résolution de remplacer une habitude qui nous dérange ou qui semble déplaire à notre entourage par une autre façon de se comporter que nous trouvons plus agréable et plus saine. La plupart du temps, cela ne dure pas. Les bonnes résolutions s’effondrent à la première occasion. Vous avez déjà entendu cette phrase : « L’enfer est pavé de bonnes intentions »?

Dans un premier temps, voyons la définition du mot résolution. Le petit Larousse illustré nous donne cette signification : décision prise avec la volonté de s’y tenir. Je pense que nous confondons souvent résolution et désir.

Quoiqu’il en soit, j’ai pensé vous donner un thème à développer et à appliquer en 2012, celui de la courtoisie.

resolutions_2012Suggestions aux patrons

En ma qualité de patron, je transmettrai des directives claires à mes employés et je miserai sur une franche communication.

Je saluerai collègues et visiteurs et je demanderai à mes employés d’en faire autant.

J’établirai et ferai respecter un code vestimentaire précis.

J’établirai et ferai respecter les règles du vouvoiement et du tutoiement.

J’établirai et ferai respecter les règles sur l’utilisation du parfum et celles de l’hygiène personnelle.

J’établirai et ferai respecter les règles de courtoisie envers la clientèle.

J’établirai et ferai respecter les règles de ponctualité au travail et lors des réunions.

J’établirai et ferai respecter les règles d’étiquette et du protocole international si mes employés se déplacent à l’étranger.

Je serai diplomate dans mes propos et j’agirai pour le bénéfice de tous et, par le fait même, je contribuerai à promouvoir l’image de marque de l’entreprise.

Suggestions aux employés

En ma qualité d’employé, je respecterai les demandes des patrons et je poserai des questions, si besoin il y a.

J’utiliserai un vocabulaire irréprochable et agréable.

Je bannirai les phrases négatives de ma vie quotidienne.

Par ma tenue vestimentaire, je respecterai l’image de l’entreprise.

Je ne ferai pas de remarques désobligeantes.

Je ne ferai pas de farces plates et je ne raconterai pas d’histoires grivoises.

Je saluerai collègues et invités.

Je respecterai mes supérieurs.

Je ne dérangerai pas mes collègues dans leur travail en allant jaser pour passer le temps.

Je réduirai les bruits pour ne pas déranger les personnes qui m’entourent.

Je serai ponctuel en tout temps.

Je favoriserai le travail d’équipe.

Je serai conscient de l’impact que j’ai sur les gens par mon attitude et mon comportement.

Je faciliterai l’intégration des nouveaux collègues.

Lorsque nous recevrons des visiteurs étrangers au bureau, je me documenterai sur leur pays d’origine, leur culture, leur langue. J’apprendrai quelques mots de leur langue : bonjour, au revoir, merci, santé. Je ferai la même chose lorsque des collègues immigrants se joindront à l’équipe.
 

Sur ce, je vous souhaite une excellente Année 2012!

Ginette Salvas
École internationale d’étiquette et de protocole
www.ginettesalvas.com

 


Le patron vous invite au restaurant pour les Fêtes !

Voici quelques règles de base qui pourraient bien vous sortir d’embarras à l’occasion

La personne qui invite décide de l’endroit et suggère des choix à ses invités. La personne qui invite choisit le vin et offre à ses invités de prendre l’apéritif. Ce n’est pas à l’invité de décider. L’invité à qui l’on n’a pas offert de choix a le devoir de demander des suggestions à ses hôtes.

Manger avec élégance

Pain : On ne coupe jamais le pain, on le rompt en morceaux aves ses mains au fur et à mesure des besoins. Le pain n’est pas un amuse-gueule, il s’agit d’un accompagnement et nous devrions attendre d’avoir une assiette devant nous pour commencer à le manger.

Potage : On introduit la cuillère sur le côté et on verse le délicieux liquide dans sa bouche sans l’aspirer et sans bruit. Il est préférable de ne pas soulever son assiette et on ne racle pas son assiette avec un morceau de pain.

Poisson : On utilise le couvert à poisson. Après avoir fendu le poisson en suivant la ligne médiane, on lève les filets. Les arêtes sont repoussées sur le bord de l’assiette.

Poulet : On ne saisit jamais les os de poulet avec ses doigts. On utilise le couteau et la fourchette et on coupe un morceau à la fois.

Pommes de terre : On les coupe avec la fourchette, on ne les réduit pas en purée.

Sauce : Il faut se résigner à en laisser dans l’assiette. On ne se sert pas de cuillère ni de pain pour finir la sauce.

Pâtes : Les pâtes longues s’enroulent autour des dents de la fourchette. L’utilisation de la cuillère n’est pas suggérée. On l’utilise lors d’un repas familial et non au restaurant.

Salades : Si les feuilles sont trop grandes, on les plie avec le couteau et la fourchette. On ne coupe pas la salade. Si vous n’avez pas de couteau à salade, vous pouvez toujours utiliser un morceau de pain pour vous aider à plier les feuilles.

Fromages : On coupe un morceau avec le couteau et on le pose sur une bouchée de pain. On ne tartine pas.

Sel et poivre : On goûte avant de saler ou de poivrer. Si quelqu’un vous demande le sel, passez le sel et le poivre en même temps, ils sont indissociables.
À ne pas faire

  • S’installer à une place d’honneur sans y avoir été invité. La place d’honneur étant à la droite de l’hôte.
  • S’asseoir avant que l’hôte ne soit assis.
  • Glisser sa serviette de table dans le col de sa chemise ou sa robe, ou dans sa veste ou sa ceinture.
  • Placer sa belle cravate sur l’épaule pour ne pas la salir.
  • Se jeter sur le pain ou vider son verre avant d’avoir entamé l’entrée.
  • Commencer à manger avant l’hôte, à moins qu’il vous en donne la permission.
  • Souffler sur son assiette ou sa bouchée pour refroidir les aliments.
  • Passer devant les voisins pour saisir le pain, le beurre, le sel.
  • Nettoyer son assiette avec du pain.
  • Mal couper les fromages.
  • Tâter le pain, les fromages ou les fruits avant d’en prendre.
  • Poser les coudes sur la table pendant le repas.
  • Retoucher son rouge à lèvre à table.
  • Suspendre son sac à main à la chaise.
  • Laisser son cellulaire et ses clés sur la table.
  • Laisser la sonnerie sur son cellulaire.
  • Régler l’addition à table.

À faire

Remercier votre hôte pour cet excellent  repas. Savoir recevoir et être reçu est  un art. Savoir remercier est encore plus important. Chargez-vous du bonheur des autres, soyez à l’aise et rendez les gens à l’aise. On se souviendra de vous et on vous invitera à nouveau.

Par Ginette Salvas

www.GinetteSalvas.com

 


Agir en hôte avisé, se comporter en bon invité

Déjà décembre, c’est le temps de l’année où les sorties et les réceptions se multiplient. Comme tous les peuples, nous partageons des règles concernant le comportement en société. On appelle ces règles : politesse, savoir-vivre, bonnes manières, bienséance, éducation ou encore étiquette. Ces règles ont été établies pour faciliter les relations entre individus. L’ignorance de ces règles dénote un manque d’éducation et cela peut être gênant pour soi ou pour les gens qui nous reçoivent.

1. Les invitations

Les invitations sont faites par téléphone ou par courriel environ 3 semaines avant la date prévue pour la réception. Il est de bon ton d’y répondre rapidement soit 48 heures après la réception de l’invitation.

2. La ponctualité

Demandez à l’hôte l’heure à laquelle il souhaite votre arrivée. Respectez l’heure du rendez-vous. Si vous êtes invité pour 18 heures, arrivez vers 18 h 10. Ce retard de 10 minutes s’appelle un retard de politesse. Ce léger retard permet aux hôtes de s’occuper des derniers détails. N’arrivez surtout pas avant l’heure, c’est d’une impolitesse impardonnable. Si vous prévoyez arriver plus en retard, téléphonez à vos hôtes pour les prévenir, car la règle d’étiquette veut que tous les invités soient arrivés avant de passer à table.

3. Les salutations

Lorsque vous entrez dans une pièce, il est d’usage de saluer les gens qui s’y trouvent. C’est aussi l’occasion de serrer les mains. Annoncez tout simplement votre prénom et votre nom. Lorsque quelqu’un se présente à vous, répondez « enchanté » ou « ravi » de vous rencontrer (règle d’étiquette sociale). Dans une situation d’affaires on répondrait « Cela me fait plaisir de vous rencontrer Madame Lafleur ». Si vous vous demandez qui doit tendre la main d’abord, initiez le geste vous-même (homme ou femme). Si vous ne connaissez pas certaines personnes, présentez-vous.

Et la bise dans tout cela? Si vous connaissez les gens, la bise se pratique amplement en rencontre sociale. Il ne faut surtout pas reculer et refuser ce geste. Si vous êtes embarrassé, ditesvous qu’il serait impoli de ne pas accepter ce geste amical.

Si vous ne connaissez pas les gens, commencez la conversation en les vouvoyant. Avec l’évolution de la relation et le vin aidant, vous passerez sans doute au « tu » à condition que tous soient d’accord.

4. Qui amener à la réception?

Un hôte avisé dira à ses invités qui fait partie de l’invitation. En général, dans le temps des Fêtes on reçoit la famille. Il serait déplacé d’amener des amis qui n’ont pas été invités par l’hôte. Si, lors de l’invitation, l’invité dit : « Je ne pourrai pas être présent car j’ai des amis de passage chez-nous », l’hôte a le choix de dire : « Amenez-les », ou encore, « C’est dommage on se reprendra.

5. L’accueil

L’hôte avisé sera prêt à accueillir ses invités. Les jeunes et les ados de la maison seront également présents lors de l’accueil. Les ados peuvent collaborer en prenant les manteaux des invités. L’hôte aura prévu un endroit où déposer les manteaux et les bottes. Les parents auront pris le temps de distribuer les rôles à chacun des enfants. En général, les enfants disparaissent dans leur chambre ou devant leur ordinateur lorsque leur mission est accomplie et ils feront participer les enfants invités.

Donnez-leur des petites leçons de bonne conduite avant d’arriver à la fête.

6. Les cadeaux

Que devrions-nous apporter en guise de cadeau? Offrir une bouteille de vin, des chocolats ou un assortiment de produits fins demeure un excellent choix. Optez pour des produits consommables. Les fleurs coupées devraient être envoyées la veille, le jour même ou le lendemain de la réception. Elles seront accompagnées d’une jolie carte personnalisée. Imaginez que tous les invités apportent des fleurs au même moment. Les hôtes partent à la recherche d’un ou de plusieurs vases. Ils doivent arranger joliment les fleurs et c’est la course folle. L’hôte devrait préparer des vases au cas où… Si vous recevez un cadeau dites « Merci » tout simplement. Il n’est pas impoli d’ouvrir le cadeau immédiatement ou encore dites : « Est-ce que je peux l’ouvrir maintenant? ». Toutefois, ne mettez pas les invités dans l’embarras.

Si vous n’aimez pas ce que vous avez reçu, ne montrez pas votre déception et ne demandez surtout pas la facture pour l’échanger. Ce même cadeau ne doit pas être recyclé et offert à quelqu’un d’autre lors du prochain party de famille.

Si vous recevez une bouteille de vin, vous ne l’ouvrez pas pour faire plaisir à votre invité, car vous aurez déjà choisi votre vin pour accompagner le repas que vous servirez, n’est-ce pas? Quoi faire? Regardez la personne qui vous l’a offerte, remerciezla et dites : « Je me ferai un plaisir de la déguster en pensant à vous ». Si votre invité vous demande de l’ouvrir le soir même, posez-vous des questions sur son savoir-vivre et dites simplement que vous avez sélectionné des vins en fonction de votre menu. Agissez de la même façon si vous recevez des bonbons ou des chocolats, vous n’avez pas à les offrir immédiatement.

7. La conversation

Laissez votre gêne dehors et participez à la fête. Évitez des sujets de conversation comme la politique, la guerre, le sexe, la religion, l’argent. Ne critiquez pas le système sinon vous risquez de bloquer votre digestion ou celle des autres. Ne dites rien de négatif, ne contredisez personne. Soyez aimable. Il y a tellement de sujets intéressants : le dernier livre ou le dernier film à la mode, les voyages, les vacances. Évitez d’agir en voisin gonflable. N’oubliez pas de poser des questions pour connaître les gens. S’ils vous posent des questions à leur tour, c’est bon signe. La conversation c’est comme une partie de tennis. Si la balle se perd, vous êtes dans le trouble.

8. La galanterie

Si la galanterie est une fierté nationale en France, elle ne l’est certainement pas au Québec. Les plus jeunes n’en connaissent pas l’importance et les plus vieux ne la pratiquent plus. Quel dommage! Messieurs, lors des réceptions, tirez la chaise de votre compagne. Laissez-la s’asseoir et repoussez lentement la chaise. Attendez que les femmes soient assises avant de vous asseoir à votre tour. Complimentezla! Et vous, Madame, ne riez pas. Acceptez les hommages avec le sourire et dites merci tout simplement. Monsieur, servez le vin à votre compagne, offrez-lui les plats avant de vous servir, aidezla à enlever ou à remettre son manteau, ouvrez-lui la portière, raccompagnez-la. Monsieur, remettez la galanterie à l’ordre du jour! Madame, sachez l’apprécier.

9. À table !

Pour favoriser la conversation, on aura pris soin de séparer les couples et d’alterner les hommes et les femmes. Attendez qu’on vous assigne une place ou encore dirigez-vous vers la placeoù on a installé une petite carte avec votre nom. Les hommes ont le devoir de faire la conversation avec leur voisine de table.

Lorsque l’hôtesse ou l’hôte prend sa serviette et l’installe sur ses genoux, faites de même. Messieurs, la serviette ne se noue pas autour du cou et elle ne se coince pas dans la ceinture non plus.

Les mains sont visibles en tout temps sur la table. On ne met pas les coudes sur la table. On ne saute pas sur le pain, on attend que le potage ou la salade soit sur la table avant de l’attaquer. On le rompt une bouchée à la fois. La personne assise près du panier à pain offrira le pain. Même chose pour le beurre. Essuyez vos lèvres avant chaque gorgée d’eau ou de vin afin de garder vos verres propres.

Ne demandez pas une deuxième portion, attendez que l’hôtesse vous l’offre. Attendez que l’hôtesse vous donne la permission de commencer à manger pendant que c’est chaud. Ne le demandez pas. Si on ne le propose pas, attendez que tout le monde soit servi. À table, les plats circulent dans le sens des aiguilles d’une montre de gauche à droite. C’est à l’hôtesse de porter le premier toast (bienvenue) au début du repas. Par la suite, si un invité désire en porter un à son tour, c’est permis de le faire. Ne cognez pas vos verres, contentez-vous de les lever. La règle d’étiquette dit que c’est impoli de dire « Bon appétit » avant le repas car cela est un signe de gourmandise. Les ustensiles ne touchent jamais à la nappe lorsque souillés. On les dépose complètement sur l’assiette. Les invités ne doivent pas servir le vin. Ce rôle revient aux hôtes.

On ne parle pas la bouche pleine, on ne souffle pas sur le potage lorsqu’il est trop chaud. Évitez de faire du bruit, vous n’avez pas à aspirer le potage, versez-le tout simplement dans votre bouche avec la cuillère appropriée.

Si on n’aime pas particulièrement un plat on fait l’effort d’y goûter, sans plus.

On demande aux jeunes d’enlever leur casquette à table, de se tenir droit et de participer à la conversation tout en restant poli. Si le repas se prolonge pour les adultes, les enfants voudront quitter la table. Vous leur donnez la permission, ou ils demanderont la permission. Avant chaque événement, il est bon de leur rappeler les principales règles du savoirfaire à table.

Au moment de l’invitation, l’hôte devrait demander à ses invités s’ils sont allergiques à certains aliments. S’il ne le demande pas, l’invité devrait le mentionner lors de l’invitation pour éviter tout malaise.

On ne coupe pas sa salade, les pâtes ou l’omelette avec un couteau. On se sert de la fourchette pour couper la patate. On coupe un morceau de viande à la fois. On retire les os, arêtes de poisson ou morceau désagréable discrètement en se couvrant la bouche. On les dépose sur bord de son assiette et on les recouvre de quelques légumes pour les cacher. Les liquides sont servis et desservis à droite. On ne nettoie pas son assiette avec un morceau de pain.

Lorsque l’hôte dépose sa serviette à gauche de son assiette, il vous signale que le repas est terminé et c’est normalement après le dessert. Vous pouvez être invité à vous déplacer vers le salon pour prendre le café et le digestif.

10. Le départ

Si vous êtes invité pour le repas du soir, n’y passez pas la nuit. Ne soyez pas les derniers à partir. Si les hôtes vous suggèrent un dernier verre ou café, comprenez le message. Remerciez et quittez. Ne soyez pas de ceux qu’on préfère ne pas inviter parce qu’ils ne savent pas quand il faut partir. Évitez cependant les départs brusques. Prenez le temps de remercier et de saluer. Attendez avant d’éteindre les lumières extérieures et intérieures que les invités soient éloignés de votre résidence. Si quelqu’un a trop bu, ne le laissez pas partir, trouvez une solution pour l’empêcher de conduire sa voiture.

11. Remerciements

Il est essentiel de remercier les hôtes au départ et de saluer les invités qui sont encore sur place. Il est poli de remercier nos hôtes le lendemain. Téléphonez-leur, cela fait toujours plaisir. Les hôtes peuvent téléphoner à leurs invités le lendemain pour s’informer du retour à la maison.

Soyez de ceux qui invitent à leur tour. Si vous ne savez pas cuisiner, il y a de très bons traiteurs. Si les enfants reçoivent des cadeaux des invités, dites-leur de remercier les donateurs. Il faut leur rappeler sans cesse. C’est votre rôle.

12. La « pet étiquette »(petits animaux)

Voyez à ce que vos animaux de compagnie ne viennent pas ruiner le succès de votre réception. Qui aime se faire accueillir par le chien de la maison qui ne se gêne pas pour sentir les invités? Attendrez-vous qu’un invité bienveillant lui donne de la nourriture à table?

Pourquoi ne pas tester notre étiquette lors des repas des Fêtes? Cela pourrait être un sujet intéressant.

Bonnes célébrations! À l’an prochain!

Joyeux temps des Fêtes!

Ginette Salvas

École internationale d’étiquette et de protocole

www.ginettesalvas.com